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고기 부위별 명칭+독특한 효능… 다이어트엔 '등심', 목살은?

고기 부위별 명칭 　 고기 부위별 명칭 돼지고기는 천연 단백질의 주요 공급원으로서 지방(6%)보다 단백질(21.1%)이 3배 이상 많아 고단백 저지방 음식으로 명성이 높다. 또한

온라인 중앙일보

2015.06.29 10:36
모르고 먹으면 안 '돼지'…돼지고기의 부위별 효능 7가지

돼지고기 [사진 중앙포토] 돼지고기는 소고기·닭고기와 함께 대중에게 가장 친숙한 육류다. 예로부터 가격도 저렴하고 맛도 좋아 우리 밥상에 자주 오르내리곤 했다. 하지만 최근 ‘한우

온라인 중앙일보

2015.04.09 18:43
키 크려면 안심, 다이어트 하려면 등심 … 부위별 효과 알고 드세요

돼지고기만큼 대중에게 친숙한 육류는 없다. 착한 가격, 다양한 조리법으로 밥상을 풍성하게 채워준 일등 공신이다. 돼지고기는 부위마다 버릴 곳이 없는 ‘영양소의 보고’이기도 하다.비

중앙일보

2015.04.06 00:01
한 끗 차로 특별해진 남다른 고깃집

[레몬트리] 카페 못지않은 인테리어, 수십 번 시도 끝에 개발한 숙성 비법, 고기를 일일이 입맛에 맞게 구워주는 서비스까지. 한 끗 차로 특별해진 고깃집을 소개한다. 수족관에서 워

온라인 중앙일보

2015.02.27 00:05
여행길, 그 맛 … 세계 길거리 음식 레시피

여행 중 먹어본 음식은 유명 레스토랑의 요리가 아니라 해도 기억에 오래 남는다. 스트리트 푸드 역시 길거리에서 흔히 접할 수 있는 음식이지만, 여행지를 떠나오면 문득문득 생각난다.

온라인 중앙일보

2015.01.10 00:05
[맛대맛 라이벌] (32) 부대찌개 - 한국전쟁이 만든 음식

한국전쟁 뒤 먹거리가 부족하던 시절 한국에 주둔하던 미군부대에서 흘러나온 햄·소시지·콩 통조림 등을 이용해 만든 음식이 부대찌개입니다. 의정부·동두천·송탄 등 미군부대가 있던 곳에

중앙일보

2014.10.29 00:05
엄마표 소시지 생각보다 쉬워요

배한철 총주방장(오른쪽)이 소시지 반죽 만드는 방법을 알려주고 있다. 사진=김경록 기자지난달 29일 그랜드 인터컨티넨탈 서울 1층 그랜드키친에서 江南通新 독자 8명과 쿠킹 클래스를

중앙일보

2014.09.10 00:02
[맛대맛 라이벌] (5) 김치찌개

직장인이 가장 간편하게 먹는 점심식사 메뉴 중 하나가 김치찌개일 겁니다. 사실 집에서도 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 음식이지요. 특별한 조리법은 없지만 국물용으로 어떤 고기를 넣는

중앙일보

2014.03.05 00:01
Delicious Camping - 이미경 요리 연구가에 듣는 캠핑요리 레시피

캠핑 가서 건강한 집밥을 만들려면 어떤 준비가 필요할까. 요리 연구가 이미경씨가 캠핑 때 빠지지 않고 식단에 오르는 인스턴트 밥과 라면·삼겹살을 대체할 수 있는 건강한 요리의 레시

중앙일보

2013.06.18 01:46
돼지다리서 구워먹기 좋은 부위 찾았다

홍두깨살·꾸리살·주걱살·부채살. 　돼지고기에 숨어 있던 구이용 특수 부위 4개가 빛을 보게 됐다. 농촌진흥청이 14일 돼지고기 앞·뒷다리에서 구이용으로 적합한 부위를 찾아냈다고 밝

중앙일보

2012.06.15 00:13
고물가 시대 무상급식 첫날 … 서울 금옥초 가보니

초등학교에 대한 무상급식이 실시된 2일 충남 공주시 반포면 반포초등학교 학생들이 점심을 먹고 있다. 충청남·북도와 전라북도, 제주도에서는 초등학교 전 학년을 대상으로, 전라남도는

중앙일보

2011.03.03 00:10
구제역 두 달 … 확 바뀐 시장·대형마트 풍경

삼겹살값 한꺼번에 20% 급등 한우 도매가 1kg에 1500원 ↓ 이마트는 지난 20일 돼지고기 삼겹살(100g) 가격을 기존 1380원에서 1680원으로 20% 이상 올렸다. 지

중앙일보

2011.01.24 00:19
웰빙 돼지고기 연구가 "삼겹살은 바싹 익혀야? 천만에"

“사장님, 여기 뒷다리 살 2인분 주세요.” 고기집 주인은 익숙한 주문인 듯 빙그레 웃으며 주방으로 들어간다. 옆 자리에서 삼겹살과 점심 반주를 들던 어르신들이 잠시 의아한 눈길을

중앙일보

2010.05.10 16:51
[food&] 위대하여라, 아줌마들…돼지고기 요리대회 참가해 보니

대상 상금 2000만원이 걸린 ‘돼지고기 요리대회’가 열린다는 정보를 입수했다. 취재 계획을 세우던 중 누군가 농담 삼아 말했다. “직접 참가해 보면 어때?” 순간 ‘예선에서 1

중앙일보

2010.04.20 00:05
“요즘 소비자 몇십원 차이도 민감해요”

올 1월이었다. 7년째 거래해 오던 전화기 업체 사장님이 전화를 걸어왔다. “판매량이 줄어 사업을 접을 수밖에 없게 됐다. 피해가 가지 않도록 마무리를 잘하겠다”는 얘기였다. 평소

중앙일보

2009.03.30 02:07
삼겹살 값 2000원은 못 참아

쇠고기와 닭고기 불신의 반사이익을 돼지고기가 보면서 승승장구하고 있다. 개중에도 단연 인기 부위인 삼겹살은 천정부지로 치솟는다. 국내 최대 대형마트인 이마트의 삼겹살 가격은 10일

중앙일보

2008.06.11 00:10
[달인의 한 수] 삼겹살이 왜 ‘국민 고기’ 됐죠?

한국인, 특히 서민들에게 먹고 마시고 노는 것이란 무엇일까? 아마 ‘고기’를 먹고 ‘소주’를 마시며 ‘노래방’에서 노는 것이 아닐까? 이른바 ‘국민 오락’이다. 여기서 말하는 고

중앙일보

2007.09.12 16:36
[SHOPPING] 육질따라 4등급 분류 돼지고기값 편차 커진다

다음달 1일부터는 돼지고기도 쇠고기처럼 등급별로 골라 살 수 있게 된다. 농림부와 축산물등급판정소가 돼지고기 육질 등급 판정제도(육질등급제)를 시행하기 때문이다. 아직까지 돼지고

중앙일보

2007.06.28 22:52
삼겹살 돼지값 폭락 불구 값 안 떨어져

"아니 돼지고기값 떨어진다더니 이 집은 어떻게 더 비싸요. 우린 농민들 도와주려고 일부러 왔는데... " 최근 들어 시중 '삼겹살집' 에서 심심찮게 오가는 시비다. 국내 사육 중인

중앙일보

2000.09.26 00:00
돼지값 폭락 불구 삼겹살값 안 떨어져

"아니 돼지고기값 떨어진다더니 이 집은 어떻게 더 비싸요. 우린 농민들 도와주려고 일부러 왔는데... " 최근 들어 시중 '삼겹살집' 에서 심심찮게 오가는 시비다. 국내 사육 중인

중앙일보

2000.09.25 18:09
주부들 "쇠고기는 등심이 최고"

일반 가정의 식탁에 가장 많이 오르는 쇠고기 부위는 등심인 것으로 나타났다. 농촌진흥청 축산기술연구소가 최근 주부 4백24명을 대상으로 조사한 결과 가장 많이 구입하는 쇠고기 부

중앙일보

2000.08.12 00:00
주부들 "쇠고기는 등심이 최고"

일반 가정의 식탁에 가장 많이 오르는 쇠고기 부위는 등심인 것으로 나타났다. 농촌진흥청 축산기술연구소가 최근 주부 4백24명을 대상으로 조사한 결과 가장 많이 구입하는 쇠고기 부위

중앙일보

2000.08.11 18:25